清蒸藕丸
主料：蓮藕500克
辅料：香菇（鮮）30克 雞蛋清50克 澱粉(玉米)55克 荷葉50克
调料：鹽4克 香油3克 植物油10克
做法：
1. 將藕去節、削皮，洗淨，剁成細末，瀝干水分；2. 香菇用溫水泡軟，洗淨後去蒂，切成碎米粒狀備用；3. 將藕末和香菇粒放在碗內，加上雞蛋清、干澱粉、精鹽和香油攪拌均勻，團成藕丸（直徑3厘米）；4. 荷葉洗淨後將藕丸包裹好，上籠屜蒸15分鐘至熟軟；5. 將蒸好的藕丸放在盤中，把蒸藕丸的湯汁潷入鍋中，置於旺火上燒熱，用濕澱粉勾芡，淋入植物油，出鍋澆在藕丸上即可。技巧：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。 荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。