素炒空心菜 - 空心菜500克

素炒空心菜

主料：空心菜500克

调料：鹽5克 味精3克 大蔥4克 料酒5克 大豆油50克

做法：

1. 將蔥洗淨切成末待用；2. 先將蕹菜摘去根、莖和老葉，洗淨，瀝干水分；3. 炒勺坐旺火上，放豬油燒熱，下入蕹菜、蔥末，翻炒；4. 再下鹽，烹料酒，放味精，炒至菜色變深，至湯汁開幾開即可出勺。

技巧：蕹菜即是空心菜；炒蕹菜也可以做燉肉等葷菜的菜底。

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