河南燴面
主料：小麥麵粉300克
辅料：羊肉（熟）100克 香菜20克 油皮50克 海帶(鮮)30克
调料：小蔥20克 鹽10克 味精5克 辣椒(紅、尖、干)10克
做法：
1. 和面，面稍微軟一點（面裡要放鹽）；2. 每半個小時和一次，一共和個3、4次就行了；3. 醒面至少3個小時以上，不然面沒勁兒；4. 帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯裡只放姜，連鹽都不要放；5. 肉燉差不多爛以後將肉撈出；6. 將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續放回鍋裡燉；7. 準備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用；8. 在開始做之前半個小時，將面全部寫成兩厘米寬的長條，兩面抹油，再醒半個小時；9. 將長條的面甩開，越拉越長，拉成細麵條；10. 下鍋中煮熟，面塊熟時，將海帶、菠菜放入一起煮熟；11. 準備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒；12. 將煮熟的面盛入，再澆上燉肉的湯即可。技巧：香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。