鹵鴨肫 - 鴨肫500克

鹵鴨肫

主料：鴨肫500克

调料：醬油20克 白砂糖10克 料酒25克 味精5克 大蔥5克 姜5克 桂皮5克 八角5克

做法：

1. 將鴨肫剖開，去淨污物，剝去肫皮，洗淨；2. 鴨肫下沸水鍋汆一下後撈出，撕去筋膜，洗淨待用；3. 將清湯倒入鍋中，加桂皮、八角、蔥、姜、醬油、白糖、料酒、味精，再將鴨肫放入；4. 用旺火燒沸，轉小火燒約1小時，至肫熟後撈起；5. 待冷卻後，切成厚0.3厘米的片，裝盤便成。

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