胡蘿蔔奶油湯
主料：胡蘿蔔250克
辅料：洋蔥（白皮）50克 麵包100克 黃油50克 奶油125克
调料：鹽3克 辣椒粉1克
做法：
1. 水與雞肉，雞骨按3:1的比例煮沸，撇去浮沫；2. 移微火上，得清雞湯；3. 將黃油倒入厚底鍋內加熱；4. 將胡蘿蔔片、蔥頭絲、辣椒粉投入鍋中煸炒，直至黃油被吸收為止；5. 倒入500克清雞湯煮沸，再用微火燜煮15分鐘；6. 將湯料搗爛，用篩子過濾，去渣；7. 投入剩下的750克清雞湯和奶油，用微火加熱；8. 撒上烤麵包丁即成。技巧：1. 胡蘿蔔因富含糖和胡蘿蔔素而對人體有多種保健作用；2. 胡蘿蔔素攝入人體內後可轉變成維生素A；3. 維生素A可維護眼睛和皮膚的健康，在治療皮膚粗糙、夜盲症、眼乾燥症、小兒軟骨病中起著很重要的作用；4. 現代醫學研究發現，胡蘿蔔還有降壓、強心、抗炎和搞過敏的作用；5. 胡蘿蔔奶油湯以胡蘿蔔為主料，色澤艷麗，味美爽口，具有補五臟、益腸胃、利胸膈、嫩皮膚的功效；6. 適用於久病勞損、老少體虛、胸滿脘悶、食慾不振、消化不良、皮膚粗糙、夜盲症和高血壓等症。