糖溜土豆 - 土豆（黃皮）500克

糖溜土豆

主料：土豆（黃皮）500克

辅料：紅綠絲10克

调料：色拉油40克 白砂糖150克 澱粉(玉米)15克

做法：

1. 將土豆去皮洗淨，切成滾刀塊；2. 鍋內放食油燒至八成熱，下土豆塊炸成金黃色時撈出； 3. 鍋內留底油，放白糖稍炒，隨即倒入清水，水開後，勾水澱粉成芡；4. 再倒入土豆塊裹均勻，盛盤內撒上青紅絲即可。

技巧：本品有油炸過程，需備色拉油約1000克。

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