三鮮鱔湯
主料：鱔魚450克
辅料：豬肉(瘦)100克 雞蛋100克 黃瓜150克
调料：色拉油50克 香油15克 鹽5克 味精3克 黃酒50克 澱粉(玉米)30克 大蔥5克 姜5克
做法：
1. 鱔魚、豬肉、黃瓜分別洗淨，切成絲；2. 鱔魚絲放入沸水鍋內燙熟；3. 雞蛋磕入碗內，攪打均勻，用炒鍋把雞蛋攤成蛋皮，切成絲；4. 炒鍋放到旺火上，放入色拉油燒熱，下入蔥絲、姜絲爆鍋，倒入高湯燒開；5. 下入肉絲撥散，再下入鱔魚絲、雞蛋皮絲、黃瓜絲，加入紹酒、精鹽、味精，待湯開；6. 用水澱粉勾芡，盛入湯盆內，淋入香油即成。技巧：本品需高湯約1000克，如果沒有高湯可用清水代替。
贴士：鱔魚：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。