炸椿頭丸子
主料：香椿100克 豆腐(北)200克
辅料：豬肉(肥)50克 雞蛋200克
调料：小麥麵粉30克 澱粉(豌豆)20克 植物油30克 鹽3克 味精2克 胡椒粉1克 椒鹽15克
做法：
1.鮮椿頭洗淨晾乾，用鹽稍醃，切成末；豆腐製成泥，與剁成的肥肉、椿頭、雞蛋、麵粉、澱粉、鹽、味精、少許胡椒粉調勻成餡。 2.勺內加植物油燒熱，將椿頭豆腐做成2.2厘米見方的小丸子，入油中炸熟至金黃色時取出，食時蘸花椒鹽。技巧：因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。