口蘑燒扁豆 - 扁豆350克 口蘑150克

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口蘑燒扁豆

口蘑燒扁豆

主料:扁豆350克 口蘑150克

调料:料酒12克 鹽3克 味精3克 澱粉(豌豆)15克 雞油15克 豬油(煉製)40克 花生油40克

做法:

1.將澱粉加水適量調勻成濕澱粉約25克,待用;將扁豆掐掉兩頭,去筋後洗淨,再切成6厘米長的段,用沸水煮透,迅速用涼水過涼後控淨水分。2.炒勺刷洗淨燒熱,放煉好的花生油燒至三四成熱,分別將口蘑、扁豆沖油,再撈出控淨油。3.炒勺坐旺火,放20克豬油燒熱,烹入料酒5克、雞湯50克,放精鹽少許、味精少許,放入口蘑燒透,用水?濕澱粉勾芡,淋雞油5克,盛在平盤中間。再將炒勺燒熱,放豬油燒熱,烹料酒、雞湯100克,下細鹽、味精調口,放入扁豆燒透,再用清水?濕澱粉勾芡,淋雞油10克,然後將扁豆整齊地圍在口蘑周圍即成。

技巧:調料中的花生油作主料的沖油用,所以宜準備比實際消耗量多一些

分類:私家菜   高脂血症食譜   利尿食譜   便秘食譜   防癌抗癌食譜   干燒   鹹鮮味  

口蘑燒扁豆成分
  • 能量1262.89千卡
  • 蛋白質68.79克
  • 脂肪85.46克
  • 碳水化合物89.72克
  • 葉酸173.6微克
  • 膳食纖維33.2克
  • 膽固醇37.2毫克
  • 維生素A98.3微克
  • 胡蘿蔔素525微克
  • 硫胺素0.26毫克
  • 核黃素0.38毫克
  • 煙酸69.62毫克
  • 維生素C45.5毫克
  • 維生素E32.6毫克
  • 鈣395.56毫克
  • 磷2679.12毫克
  • 鉀5296.89毫克
  • 鈉1447.14毫克
  • 鎂371.17毫克
  • 鐵37.23毫克
  • 鋅16.32毫克
  • 硒3.35微克
  • 銅9.31毫克
  • 錳10.33毫克
  • 口蘑燒扁豆的做法,口蘑燒扁豆怎麼做
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