野蔥裡脊絲
主料：野蔥250克 豬裡脊肉200克
辅料：雞蛋清25克
调料：姜10克 鹽5克 味精3克 料酒10克 胡椒粉5克 澱粉(豌豆)18克 胡麻油5克 花生油40克
做法：
1.將野蔥摘洗乾淨，切成細絲。豬裡脊肉洗淨亦切成細絲，放入碗內，加精鹽2克、味精1克、料酒5克抓勻，再放蛋清抓勻，最後放入濕澱粉25克（澱粉13克加水12克）抓拌均勻備用；姜切絲。 2.炒勺置中火上，加花生油燒至五成熱，下入裡脊絲滑散，倒入漏勺瀝油。炒勺置旺火上，加油適量，燒至七成熱時煸野蔥、姜絲，烹料酒、清湯100毫升，下入精鹽、味精、裡脊絲，開後用濕澱粉10克（澱粉5克加水5克）勾芡，加胡椒粉炒勻，淋花椒油，裝入湯盤即可。技巧：因有過油炸制過程，需準備花生油約500克。
贴士：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。