鮮淮山炒雞片
主料：雞胸脯肉200克 山藥150克 雞蛋75克
调料：大蔥5克 鹽5克 料酒3克 味精4克 澱粉(豌豆)2克 芡粉5克 色拉油30克
做法：
1.將雞胸肉洗淨剔去筋，斜批成薄片，加黃酒，鹽，味精，蛋清，干生粉上漿。山藥洗淨去皮切菱形片。 2.炒鍋燒熱，用油滑鍋後，加油燒至三成熱，放入雞片輕輕滑散，倒入山藥片，成熟後倒入漏勺。鍋裡稍留底油，先下蔥段略煸，放入雞片，山藥片，水，加調味料調好味，用濕澱粉勾芡，淋明油顛翻幾下，即可裝盤。技巧：山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。