軟炸紅苕條
主料：甘薯800克
辅料：雞蛋200克 小麥麵粉150克
调料：色拉油150克 白砂糖100克
做法：
1. 將紅苕切成條狀放入籠內蒸得半熟；2. 取出後放入麵粉雞蛋漿內滾一圈撈出放入油鍋內，炸熟撈出即成。技巧：1.調面蛋漿時，應根據蛋漿的多少，加入適量的白糖，以免成品表皮焦煳；2. 麵粉雞蛋漿：用適量麵粉、雞蛋、白糖、水調成面漿即成；3. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克。
贴士：甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。