鮮肉鬆酥夾
主料：小麥麵粉400克
辅料：雞蛋150克 泡打粉15克 豬肋條肉（五花肉）300克
调料：白砂糖3克 豬油（煉製）150克 鹽8克 胡椒粉2克 襄荷5克
做法：
1. 將麵粉過篩後倒在案板上，放入泡打粉和勻，中間刨成坑狀；2. 放入雞蛋、白糖、豬油、香蘭素，用手搓透至白糖全化；3. 再將麵粉和勻，折疊三四遍，便形成松酥面皮待用；4. 五花肉剁茸，加入鹽、胡椒粉、老薑粒，用油炒熟成鮮肉餡，冷後待用；5. 將和好的松酥面皮出條下結子，用手壓成面片，中間夾上鮮肉餡成半圓形，圓皮上刷上雞蛋漿；6. 放在油鍋內炸製成淡黃色至熟後即成。技巧：1. 松酥皮在製作時，應掌握好面皮乾濕度，面皮不能太軟，否則出的成品就會變形；2. 面也不能太干，太干了口感不好，也影響成品質量； 3. 本品有油炸過程，需備豬油約1000克，香蘭素適量。
贴士：營養全面，具有補養氣血、滋陰潤燥的功效。