生煎馬哈魚
主料：鮭魚700克 雞胸脯肉150克
辅料：雞蛋清75克 青椒150克
调料：味精2克 黃酒15克 香油15克 小蔥10克 澱粉(玉米)15克 姜10克 大豆油40克 鹽15克
做法：
1. 將馬哈魚（三文魚）宰殺治淨，片取淨肉順著用斜刀法片成0.5 厘米厚的大片；2. 魚片內加入精鹽、味精、黃酒、香油醃漬約30 分鐘；3. 將雞脯肉斬成細茸後，加入蛋清攪勻，再加上適量精鹽、味精〕紹酒攪拌均勻；4. 用模具把洗淨的青椒壓成12 個青蛙形；5. 然後把雞茸釀入青椒裡面；6. 勺內放入豆油燒熱，加入蔥、姜塊熗鍋取出，把魚片放人熱油勺內，慢火，煎熟出勺碼入盤中間；7. 將雞茸青蛙上屜約蒸3 分鐘熟後取出，擺入盤內四周；8. 然後勺內加入鮮湯200毫升燒開，撇淨浮沫，加上精鹽、味精、黃酒，用調稀的濕澱粉勾芡，澆在雞茸青蛙上即成。技巧：1. 魚片必須用調料醃製入味，時間延長更好；2. 煎制用中火，防止外焦內不熟；3. 因有過油煎制過程，需準備大豆油200克。
贴士：1. 「生煎馬哈魚」是黑龍江省的風味名餚。大馬哈魚，學名鮭魚，喜棲居於冷水中，一生過著旅行生活。它生活在江裡，卵化以後就順流而下，進入海中，一般在海洋漫遊4 年，長大後又從鄂霍次克海一帶進入黑龍江，返回故鄉。它們在還鄉的旅行中廢寢忘食，以一晝夜逆游約30 公里的速度向前挺進。到達闊別4 年的故鄉後，尋找水源清晰，河底有砂礫和泉眼的地方，履行一生一次的繁殖後代的使命。排卵期間、雌魚用尾巴將砂礫掘成一個長約1 米、深30 厘米的坑。將卵埋入坑中，以保護魚卵的發育成長，之後，雌雄即雙雙死去。一代一代，週而復始；2. 此菜造型美觀，技法精緻。主料大馬哈魚十分名貴，是高檔宴席上的珍品。