糟雞翅
主料：雞翅500克
调料：香糟150克 黃酒100克 大蔥50克 姜50克 花椒3克 鹽10克 白砂糖10克 味精3克 丁香3克
做法：
1. 雞翅去淨絨毛，清洗乾淨，入熱水鍋焯水後撈出；2. 鍋洗淨置旺火上，放清水適量，下雞翅燒開撇去浮沫，加蔥結，薑片，黃酒，用小火燜制一會兒，即可離火，待其自然冷卻；3. 香糟加黃酒和冷開水，吊制糟鹵，部分原湯加鹽，白糖，味精，丁香，花椒，燒開後冷卻，原湯和糟鹵拌和，放入熟制後的雞翅，入冰箱浸制三小時左右，撈出改刀成段或整只裝盤，澆上糟鹵即可食用。
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