燉紫菜海參湯
主料：海參（水浸）150克
辅料：冬筍50克 紫菜(干)25克 火腿10克
调料：植物油25克 大蔥5克 姜5克 料酒10克 鹽4克 味精2克 胡椒粉1克 澱粉(玉米)10克
做法：
1. 將水發海參切片；2. 熟火腿、冬筍切成碎末；3. 蔥、姜切末；4. 紫菜用清水漂一下；5. 將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，放入蔥末和薑末煸出香味；6. 鍋內倒入雞湯（300克）、海參片、冬筍碎末和料酒；7. 燒沸後改用小火燉至海參熟透，加入紫菜繼續用小火燉沸；8. 撒入精鹽、味精和胡椒粉，用濕澱粉勾薄芡，放入熟火腿碎末即可。技巧：海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。