皮蛋紅椒
主料：松花蛋（鴨蛋）250克
辅料：辣椒(紅、尖)100克
调料：辣椒油15克 蠔油20克 香菜10克 大蒜（白皮）5克
做法：
1.紅椒放在爐火上烤，烤至表皮略焦，清洗並把皮剝乾淨；2.紅椒過涼水後用吸紙吸乾水分，全部切絲；3.皮蛋剝殼，切成4瓣備用；4.香菜、大蒜切末，加調味料拌勻盛在碗裡，先淋一半的醬汁跟紅椒拌勻；5.把皮蛋、紅椒擺盤，最後淋上全部的醬汁即可。
技巧：宴客或者聚餐兩相宜，形狀美觀，口感又好，不需花太多時間處理。
贴士：松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
分類：私家菜 拌 香辣