滿壇香
主料：狗肉3500克 雞肉750克 鴨肉750克 叉燒肉500克 魚肚200克 魚唇150克 香菇（干）200克
辅料：生菜（團葉）1000克 青蒜250克 澱粉(蠶豆)25克
调料：腐乳（紅）50克 白砂糖50克 蠔油100克 老抽40克 黃酒150克 薑汁15克 陳皮3克 豆瓣醬175克 小蔥10克 姜200克 香油5克 豬油（煉製）200克 味精5克 鹽25克
做法：
1. 干魚唇先用清水浸約8～10 小時，取出，洗淨；2. 洗淨的魚唇放入盆中，下沸水加蓋浸泡3 次，每次約4 小時，直至軟滑；3. 再換清水沖漂，去淨細沙和黑腐肉，盛入清水盆中待用；4. 帶骨狗肉切塊，每塊約重25克；5. 帶骨雞、鴨肉切塊，每塊約重20克；6. 叉燒肉切塊，每塊均重15克；7. 水發魚肚、魚唇均切成長3.5 厘米、寬2 厘米的塊；8. 青蒜切成4 厘米長的段；9. 生菜洗淨分作2 份，用盤盛載；10. 炒鍋用中火燒熱，下狗肉炒干水分，取出；11. 姜塊放入沸水鍋中焯約3分鐘，撈起；12. 炒鍋用中火燒熱，下熟豬油，放入姜塊、蒜段，爆炒約1分鐘，取出，再下熟豬油，放入豆醬、豆腐乳略炒；13. 再下狗肉、姜塊、蒜段，爆炒約1 分鐘，烹黃酒、加二湯3500毫升、白糖、精鹽和陳皮，燒製；14. 燒沸後轉入砂鍋，加蓋，放在木炭爐上用中火煲約1.5 小時至軟爛；15. 炒鍋用中火燒熱，下熟豬油，燒至五成熟，放入用濕澱粉上漿的雞、鴨塊過油至八成熟，倒入笊籬瀝去油；16. 將炒鍋放回爐上，下雞、鴨、叉燒肉爆炒，烹黃酒，加二湯1500毫升、味精、精鹽、白糖、醬油和蠔油，燒製；17. 待燒沸後轉入砂鍋，用中火煲約30 分鐘至軟爛，加香菇後端離火口；18. 把魚肚、魚唇分別放入沸水鍋中滾（汆）約30 分鐘，撈出，瀝去水；19. 炒鍋用中火燒熱，下熟豬油，放入薑片、蔥條，烹薑汁酒，加二湯1000毫升、精鹽，下魚肚煨約1 分鐘，撈起，用潔淨毛巾吸乾水分；20. 再放入魚唇煨約1 分鐘，倒入漏勺瀝去水，去掉姜、蔥；21. 將魚肚、魚唇、雞、鴨、叉燒肉、香菇等料與狗肉和勻，全部倒進壇裡，下香油，加蓋上桌；22. 桌中間置一炭爐，壇放爐上，另上生菜2 盤、熟豬油1 碗（l00 克），邊煮邊吃。技巧：1. 烹製前必須先將魚唇浸軟發透，反覆洗淨，去除細沙和黑腐肉。其他食物也必須洗淨，這樣同雞湯一起烹製後，便鮮味滿壇。當食物與湯下壇上桌上木炭爐後，待滾燒幾分鐘後再揭蓋食用，其香味更濃；2. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油1000克。
贴士：「滿壇香」，是廣州最著名的秋冬名菜。它同福建的首席名菜「佛跳牆」一樣，聞名中外。該菜始於清末，據說是由廣州一些食攤大排檔首創經營。在秋冬季節，這些食攤用狗肉、雞肉、豬肉、魚肚、雞湯放入食壇，加入酒、姜、蔥、鹽等調味，放在爐灶上煨煮而成。食用時，揭開壇蓋，狗肉、雞肉香味撲鼻，湯汁醇濃，肉質鮮美，大受食客青睞。不久名菜館也經營此菜，很快就聲名遠播。因該菜用食壇密封。小火煙煮，食用時滿壇噴香，許多文人雅士紛紛撰寫文章，盛讚此菜風味異常，並雅稱為「滿壇香」，因此菜館便將此菜定名為「滿壇香」，一直流傳至今，並在用料與製法上不斷改進，更具特色，深受海外華僑喜愛。