桃仁拌雞塊
主料:雞腿300克
辅料:核桃100克
调料:醬油30克 辣椒油30克 白砂糖5克 鹽3克 香油5克 花椒粉3克 味精1克 醋5克
做法:
1.雞腿肉去骨,切成長條塊;核桃仁放入開水燙一下撈起,去皮待用。2.雞塊、核桃仁與醬油、辣椒油、糖、醋、花椒面、味精裝入盤,淋入香油拌勻即可。技巧:雞腿:雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用;與芝麻、菊花同食易中毒;與李子、兔肉同食,會導致腹瀉;與芥末同食會上火。 核桃:核桃不能與野雞肉一起食用,肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載:「飲酒食核桃令人咯血」。可能是因為核桃性熱,多食生痰動火,而白酒也屬甘辛大熱,二者同食,易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人,更應禁忌。如支氣管擴張,肺結核患者,飲白酒即可引起咯血,不與核桃共食,亦可致病。