椒芹炒魷魚
主料：魷魚(鮮)250克
辅料：泡椒30克 西芹100克
调料：大蒜（白皮）12克 姜10克 鹽3克 味精3克 澱粉(玉米)40克 香油3克 白砂糖5克 醋10克 生抽12克 料酒8克 蔥白25克 植物油100克
做法：
1. 鮮魷魚撕去外皮黑膜，洗淨，斜切片成片，入盆加鹽、蛋清澱粉抓勻；泡紅辣椒、西芹分別切菱形片；大蒜、姜分別切粒；蔥白切片；2. 鍋內加清水燒沸，放入鮮魷片，略燙後迅速起鍋；3. 碗內加入鹽、味精、白糖、醋、生抽、料酒、雞清湯、濕澱粉兌成味汁，待用；4. 炒鍋置火上，加油燒至六成熱，放入蒜粒、姜粒、泡紅辣椒片、西芹片炒香，烹入味汁推勻，加入鮮魷片、蔥白片略炒，淋香油起鍋裝入盤中即可。