酸辣兔絲
主料：兔肉500克
辅料：腰果40克
调料：辣椒醬25克 胡椒粉4克 生抽20克 醋25克 薑汁30克 香油4克 鹽3克 姜25克 蔥白60克 植物油50克 味精3克
做法：
1. 鮮兔腿肉洗淨，放入沸水鍋內汆除血腥味，起鍋；2. 鍋洗淨重新加清水，下兔腿肉煮沸，去浮沫，加薑片、蔥白段，用小火加蓋煮熟，撈出晾涼，切成粗絲；3. 鍋內下植物油，燒至四成熱，放入腰果炸香撈出，在菜墩上用刀鍘成粒；4. 鍋內留底油少許，燒至五成熱，放適量辣椒醬略炒，加黑胡椒粉炒香後起鍋；5. 碗內加入香辣醬、生抽、醋、薑汁油、香油、鹽、味精、蔥白絲調成味汁；6. 盤內放入兔肉、蔥白絲、油炸腰果粒，澆入碗內兌好的味汁上桌。