巴國辣香蛇
主料：蛇肉500克
调料：辣椒(紅、尖、干)25克 花椒2克 鹽8克 姜10克 大蔥15克 味精2克 胡椒2克
做法：
1. 將活蛇宰殺，去內臟、鱗甲、宰斷主骨，盤成圓形；2. 用牙籤別住定形，入鍋除去血水待用；3. 鍋中打蔥油、加鮮湯、辣椒、花椒吃味，製成麻辣滷汁；4. 將盤好的蛇放入滷汁中，鹵至入味，軟時撈起；5. 走菜時取掉牙籤，放入盤中圍上番茄葉，淋上少許麻辣汁即可。技巧：1. 蛇宰殺後去盡鱗甲；2. 鹵制時要注意火候，不要太軟，也不宜太硬；3. 裝盤要美觀大方。
贴士：蛇肉營養豐富，味甘鹹，性溫，入肝腎經有通經絡、祛風濕的功效。