清燉羊肉湯
主料：羊肉(瘦)500克
辅料：白蘿蔔200克
调料：料酒15克 姜15克 花椒2克 鹽15克 味精2克
做法：
1. 羊肉反覆漂盡血水，放入沸水中焯一下後洗淨；2. 蘿蔔改小一字條；3. 將羊肉放入洗淨的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸；4. 然後打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟；5. 把肉撈起改成中一字條，再入鍋，同時放蘿蔔燉至肉軟；6. 打去姜、花椒，下鹽及味精起鍋，裝入盛器內即成。技巧：1. 羊肉的血水要漂盡，燉制不能用大火，否則湯色差；2. 水應一次性摻夠，中途不能加水；3. 蘿蔔不能過早放入，否則湯味差。
贴士：1. 羊肉用於醫療保健的歷史悠久，它味甘性溫，有益氣補腎，溫中暖下等作用；2. 可用於治療虛勞羸弱、腰膝酸軟、產後虛冷、腹痛寒疝、虛寒胃痛、腎虛陽痿等症。