菌油墨魚卷
主料：墨魚500克
调料：大蔥10克 姜10克 菌油30克 花椒10克 鹽3克 味精3克 料酒2克 醋3克 胡椒粉2克 香油10克
做法：
1.墨魚漂洗乾淨，用刀在其一面剞十字花刀，適當切塊；蔥莖洗淨切段；姜去皮洗淨切片。 2.鍋中加入清水600克，放入黃酒、薑片、蔥段、花椒燒開，下入墨魚塊稍煮，撈出控淨水，碼入盤中。 3.將精鹽、味精、醋和雞湯放碗內調勻，澆在墨魚捲上，再淋上菌油即可。
技巧：墨魚：墨魚與茄子相剋，同食容易引起霍亂。
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