重慶水餃
主料：小麥麵粉300克
辅料：豬肋條肉（五花肉）200克 韭菜150克
调料：胡椒粉2克 味精2克 鹽3克 襄荷10克 白砂糖2克
做法：
1. 將麵粉過篩後倒在案板上，加入適量清水和成餃子麵團，搓條下節子；2. 用擀面棒擀成圓皮，包入鮮肉餡捏成餃子形；3. 五花肉洗淨去皮，切條加入老薑，用絞肉機絞爛；4. 放在盆內加入適量鹽、味精、胡椒粉、白糖和勻；5. 再加入切細的韭菜攪拌，即成水餃心餡；6. 鍋內摻清水燒沸下入水餃，待水餃煮好後，隨紅油、醋、蒜茸上桌即可。技巧：1. 有的水餃煮熟後，會露出餡來，其原因一是沒有包好，二是在煮時餃子在鍋內長時間地翻滾，衝撞所致；2. 如隨時加以冷水，調節水溫，可避免沖爛餃子。