魚米油菜心
主料：鱖魚300克 油菜心300克
辅料：胡蘿蔔30克 雞蛋75克
调料：黃豆粉10克 鹽2克 料酒10克 味精1克 胡椒粉1克 姜5克 大蔥5克 豬油（煉製）30克
做法：
1. 鱖魚開膛去骨去皮洗淨，切成米粒狀，用料酒、精鹽、胡椒面碼味，蛋清、干豆粉調成糊將魚米拌勻；2. 油菜去幫和根，用小刀削整齊，根部對破洗淨，開水燙熟，泡涼，擠干水分；3. 胡蘿蔔切粒，鍋內油燒至三成熱倒入魚米和胡蘿蔔輕輕滑散，倒出，將姜、蔥炒出香味，加湯稍煮；4. 揀去姜、蔥，放入菜心，加鹽、料酒、味精燒入味，撈入盤中擺成形，下魚米勾芡澆在菜心即成。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。