薺菜炒雞丁
主料：雞胸脯肉200克 薺菜100克
辅料：竹筍50克
调料：料酒5克 鹽3克 味精2克 澱粉(蠶豆)5克 植物油15克
做法：
1. 雞脯肉洗淨，切丁，放碗中，加水澱粉上漿；2. 熟竹筍切丁，薺菜切末；3. 炒鍋置火上燒熱，下油燒熱，放入雞丁滑散至變色，倒出瀝油；4. 鍋裡留油50克，放入竹筍丁、薺菜末炒勻；5. 加雞湯、料酒、精鹽、味精燒沸；6. 將雞丁回鍋，併入水澱粉推勻；7. 淋入熱油，裝入平盤堆成山形即成。
技巧：此菜具有健脾利水，止血明目，養顏瘦身的作用。
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