五彩土豆
主料：土豆（黃皮）200克
辅料：青椒50克 辣椒(紅、尖)50克 胡蘿蔔50克 香菇（鮮）50克
调料：植物油30克 鹽3克 味精2克 料酒5克 大蔥5克 姜5克 香油5克
做法：
1.將土豆洗淨後去皮，切成5厘米長的細絲，泡入清水中；青椒、胡蘿蔔、水髮香菇、鮮紅辣椒分別切成4厘米長的細絲；蔥姜分別洗淨切絲。2.炒鍋置旺火上，加入生油，燒五成熱時，下入蔥、姜絲熗鍋，隨即烹入料酒，放入土豆絲、青椒絲、胡蘿蔔絲、香菇絲、紅辣椒絲煎數分鐘，加入鹽、鮮湯半碗，至土豆絲斷生時，再加入味精淋入香油，翻炒均勻裝盤即可。技巧：本菜中的鮮湯可用適量雞精加半碗水代替，這樣則不放味精，減少放鹽量。