拌蛋皮粉絲
主料：雞蛋150克
辅料：粉絲50克 黃瓜120克 火腿20克
调料：鹽5克 醋10克 辣醬油25克 白砂糖5克 辣椒油10克 香油10克 味精2克
做法：
1. 將干粉絲放入水中泡軟，放沸水中煮熟，撈出放涼水中漂涼，撈出瀝水，切段放盆中；2. 將嫩黃瓜洗淨，切成細絲，撒在粉絲段上，加入鹽、白糖、味精，拌勻；3. 將熟火腿切碎末或切絲，撒在粉絲上；4. 將雞蛋磕在碗內，打散；5. 炒鍋下紅油，燒熱，將雞蛋液攤成厚薄均勻的蛋皮；6. 將蛋皮切成長3厘米、寬2毫米的蛋皮絲，撒在粉絲段上，淋上醋、辣醬油和香油即可上桌。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。