蟹黃粉松
主料：海蟹1250克 粉絲50克
调料：豬油（煉製）100克 料酒50克 鹽10克 味精2克 胡椒粉1克 大蔥15克 姜15克 澱粉(豌豆)25克 香油15克
做法：
1.將螃蟹用清水洗淨，先切下蟹腿和螯，再除去蟹殼和鰓以及臍板；將蟹根和螯的毛刮淨，切下兩頭關節取出蟹黃和蟹肉。粉絲切成8厘米長段；姜切米；蔥切花。2.食用時，將豬油燒到六成熱時，下入姜米、蟹黃和蟹肉稍炒一下，烹料酒，放入雞湯1000毫升、鹽、味精、胡椒粉，調好味便用濕澱粉調稀勾流芡，加入蔥花，裝入大碗內。3.再將豬油燒到七成熟，下入粉絲炸酥呈金黃色，潷去油，裝入湯盅內，一手端蟹黃羹，一手端炸粉絲，先把粉絲放在桌上，再將蟹黃羹倒入粉絲上，即發出響聲。技巧：因有過油炸制過程，需準備熟豬油約1000克。
贴士：海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。