什錦豆腐煲
主料：豆腐(南)750克
辅料：海蝦100克 鰨目魚100克 牡蠣(鮮)100克 干貝50克 香菇（鮮）50克 蝦米50克 冬筍50克
调料：青蒜10克 大蒜（白皮）10克 鹽5克 白醬油15克 料酒5克 味精2克 胡椒粉3克 蠔油10克 植物油30克
做法：
1. 嫩豆腐焯水，去豆腥味；2. 鮮目魚（鰨目魚）洗淨切小塊；3. 海蠣洗淨去貝殼；4. 鮮蝦去頭、殼；5. 干貝洗淨水發；6. 香菇去蒂切菱形片；7. 大青蒜切馬蹄形；8. 蒜頭去皮，切兩頭待用；9. 冬筍削皮洗淨，切片；10. 鍋置旺火上，加入食油燒六成熱時倒入蒜頭、青蒜煸炒幾下，倒入各種輔料，下料油、醬油、蠔油、精鹽、上湯調味，燒開；11. 把燒開的湯料倒入備好的砂鍋裡，將煸過的青蒜、蒜頭墊底，放上焯水的豆腐、輔料、上湯，中火煲5 分鐘，加味精、胡椒粉，用濕澱粉勾芡即成。技巧：海蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 牡蠣(鮮)：牡蠣肉不宜與糖同食。