珍珠三鮮湯
主料：雞胸脯肉50克
辅料：雞蛋清40克 豌豆25克 番茄50克 牛奶15克
调料：料酒10克 鹽2克 雞油10克 澱粉(豌豆)5克 味精1克
做法：
1.用少量澱粉加牛奶調成白汁，雞肉剁成肉泥，然後將白汁、雞肉泥、蛋清混合調勻待用。2.西紅柿洗淨、去籽，切成小丁。3.鍋裡放肉湯燒開，加入豌豆、西紅柿丁，再次燒開後將鍋離火。立即用一支筷子將雞肉泥從碗邊一點一點地撥入鍋裡，撥出的雞肉泥團猶如豌豆大小，待全部撥完後，再將鍋移火上燒開，然後將剩餘的澱粉用清水調成汁放入鍋裡，再放入味精、鹽、雞油，煮開即成。技巧：本湯以雞脯肉為主，加入蛋、奶及多種蔬菜成分，葷素俱全。含有豐富的蛋白質、煙酸、維生素A，不論是青年人還是老人、幼兒、孕產婦，皆可享用。
贴士：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。 番茄：西紅柿忌與石榴同食。