蛋花空心菜湯
主料：空心菜200克 雞蛋135克
调料：植物油15克 鹽2克 味精1克 胡椒粉1克 香油1克 大蔥5克 姜3克
做法：
1. 空心菜擇洗淨乾淨，切成約2厘米長的段；2. 雞蛋打在碗中攪散備用；3. 蔥、姜洗淨切絲備用；4. 炒鍋放到大火上，加入植物油燒至五成熱，用蔥絲、姜絲熗鍋；5. 放入空心菜略炒，隨即加入清湯、鹽、味精、胡椒粉，至湯煮沸；6. 撇去浮沫，用勺將雞蛋液撥入湯內，攪拌均勻；7. 使蛋花漂在湯麵上，淋上香油即可。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。