雙冬菜心
主料：香菇（干）70克 冬筍150克 油菜心300克
辅料：澱粉(蠶豆)3克
调料：味精2克 鹽3克 芝麻10克 醬油15克 花生油30克 白砂糖3克 豬油（煉製）15克
做法：
1. 水髮香菇去蒂，洗淨，擠干水份；2. 熟冬筍切成直徑約2 厘米的滾料厚片；3. 油菜心根處修尖，對剖，洗淨；4. 炒鍋置旺火上，加花生油，放入香菇、冬筍煸炒幾下，加精鹽、醬油、白糖、味精、肉湯50毫升，燒開後將鍋移到小火上；5. 另鍋置火上，加熟豬油燒熱，下菜心，煸到柔軟油綠，加精鹽、味精和肉湯50毫升，加蓋燒2 分鐘；6. 用勺撈起菜心（菜湯不用），菜葉朝裡，在盤內擺成圓形；7. 將燒雙冬的炒鍋移至旺火上，收稠湯汁，用水澱粉勾芡；8. 再加熱花生油，推勻，入香油，香菇面朝上，裝在排好的菜心中間。技巧：1. 水髮香菇用精鹽少許揉捏，再用清水漂洗，細沙即淨；2. 勾芡時頂開冒泡，澱粉熟透，則明汁亮芡。
贴士：雙冬是冬菇和冬筍的合稱，配霜打過的油菜心，恰似錦上添花。此菜是初冬時令佳餚。