白炒墨魚卷
主料：墨魚400克
辅料：冬筍25克 青椒15克
调料：鹽3克 味精2克 大蒜（白皮）10克 大蔥15克 花生油30克 澱粉(蠶豆)10克 胡椒粉2克
做法：
1. 墨魚宰殺治淨，剞十字花刀，切6×3厘米長條；2. 花菇去蒂，洗淨，切菱形；3. 青椒去蒂、籽，洗淨，切菱形；4. 冬筍削皮，洗淨，切片； 5. 胡蘿蔔洗淨，切片；6. 蔥去根須，洗淨，取蔥白切段，大蒜切米；7. 炒鍋置旺火上，下花生油燒七成熱時倒入墨魚，翻一下鍋即倒入漏勺瀝去油；8. 鍋留余油，先將蒜米、蔥白下鍋，泡一下，再入切好的花菇、冬筍、青椒、胡蘿蔔翻顛幾下，依次加入骨湯25毫升、調味品、濕澱粉(勾薄芡)、過油的墨魚卷，炒幾下，即成。技巧：1. 因有過油過程，需準備花生油250克；2. 目魚刻花深度要一致，大小劃一，過油要旺火，動作要快。
贴士：墨魚：墨魚與茄子相剋，同食容易引起霍亂。