山椒小煎兔
主料：兔肉250克
辅料：蘿蔔100克
调料：鹽4克 味精1克 雞精1克 料酒10克 胡椒粉2克 大蒜（白皮）15克 辣椒(紅、尖)25克 大蔥25克 白砂糖4克 澱粉(豌豆)15克 香油4克 嫩肉粉1克 吉士粉2克 豬油（煉製）60克
做法：
1.兔肉去骨洗淨，切成長約5厘米、寬2厘米的條，放入碗中加精鹽、料酒、松肉粉(嫩肉粉)、吉士粉、鷹粟粉、水澱粉、精煉油拍打和勻，放入冰箱中靜置2小時後取出。 2.大蒜去皮洗淨，切成蒜片，野山椒去蒂，大蔥洗淨，切成馬耳形，酸蘿蔔切成細粒，精鹽、味精、雞精、料酒、胡椒粉、泡菜水、水澱粉、香油、白糖放入調料缸中調勻成滋汁。3.鍋置火上，燒精煉油至4成熱，放入兔肉滑散籽，潷去余油，投入野山椒、酸蘿蔔粒，蒜片，蔥炒香至入味，烹入滋汁，收汁亮油，起鍋盛入盤中即可。技巧：糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的白糖去掉。
贴士：蘿蔔：蘿蔔不宜與人參、西洋參同食。