海米香菇炒掐菜
主料：蝦米50克 香菇（鮮）100克 綠豆芽250克
辅料：香菜30克
调料：大蔥10克 姜5克 花椒3克 香油5克 鹽2克 胡椒粉1克 植物油15克
做法：
1.綠豆芽掐去根部、芽尖的芽桿即成掐菜。掐菜過沸油水焯出；水髮香菇切絲，用沸水焯出；蝦米放溫水中泡軟。 2.滑勺內加適量油燒熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用，再加入蔥姜絲烹香，急火加掐菜、香菇絲翻炒幾下，隨加鹽、味精、香菜段，撒海米、胡椒粉，淋香油即成。技巧：香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。