熗裡脊絲
主料：豬裡脊肉150克
辅料：冬筍50克
调料：鹽4克 香油5克 大蔥1克 姜1克 澱粉(玉米)3克 味精2克 花椒2克 料酒2克 植物油15克
做法：
1. 將肉切成絲(如肉軟不好切，可先將肉放入冰箱中凍硬再切)；2. 肉絲內加入0.5克鹽和料酒，把肉抓勻；3. 肉絲內再放入澱粉，使肉絲表面都均勻地有一層漿汁；4. 冬筍切成絲；5. 把鍋放在火上，將油注入，燒熱後放入肉絲炒熟，取出；6. 再燒一鍋開水，把肉絲放在開水焯一下取出，去掉表面油汁；7. 將肉絲放入器皿中，加入鹽、味精拌勻；8. 將冬筍絲放入鍋焯一下，取出後放入器皿中；9. 將乾淨鍋放在火上，注入香油，先炒一下蔥、姜，出香味後去掉蔥、姜；10. 再將花椒放入炸至紫色，將花椒油直接倒入盛有肉絲的器皿中加蓋，待涼後取出即可食用。