雞肉蘆筍色拉
主料：雞胸脯肉200克
辅料：蘆筍100克 洋蔥（紅皮）35克 櫻桃番茄50克 橄欖25克 雞蛋50克 柿子椒20克
调料：油醋少司100克 鹽3克 胡椒2克 白酒10克
做法：
1. 雞胸肉加鹽、胡椒、紅椒粒、白酒醃漬約半小時，煎熟，冷卻； 2. 蘆筍去皮，摘去老枝，用開水焯熟，浸入冷水冷卻，撈出瀝干；3. 雞胸肉切成方塊；4. 蘆筍切成段；5. 洋蔥切絲；6. 櫻桃番茄一剖為二；7. 黑水欖切片；8. 將所有改刀後的材料混合，拌入油醋汁，裝盆；9. 將雞蛋煮熟，剖開，擺放在盆中作裝飾。技巧：蘆筍焯水時注意保持色澤碧綠。
贴士：蘆筍：《食鑒本草》記載：「蘆筍，忌巴豆」。 櫻桃番茄：櫻桃番茄忌與石榴同食。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。