油泡肚花 - 豬肚1000克

油泡肚花

主料：豬肚1000克

调料：姜8克 大蔥8克 澱粉(玉米)8克 味精13克 黃酒8克 大蒜（白皮）3克 花生油90克

做法：

1. 先將鍋放上清水，煮沸後把豬肚放進沸水中「拖」過，倒入漏勺內瀝淨水分；2. 澱粉放碗內加水調製成濕澱粉；3. 蒜切茸，姜切花，蔥切段備用；4. 起鍋落油，燒至九成熱，將豬肚泡油撈起；5. 再起鍋放進蒜茸、蔥段、薑花及已泡油的豬肚，加黃酒，加味精，用濕澱粉開芡湯同炒便成。

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