素炒雙脆
主料：山藥300克 蘆筍300克
辅料：泡椒35克 小蔥20克
调料：鹽3克 雞精2克 香油5克 植物油25克
做法：
1. 將山藥洗淨去皮，切成一字狀條塊；2. 將蘆筍洗淨，去掉根部老皮切成段；3. 香蔥摘洗乾淨切段；4. 泡椒切絲待用；5. 坐鍋點火加入清水，燒開後把山藥、蘆筍分別焯水過涼待用；6. 坐鍋點火放油，油燒四成熱時投入泡椒絲、香蔥段，炒香後下入山藥、蘆筍炒勻，再放入精鹽、雞精、高湯炒至收汁，至熟時淋上香油，起鍋裝盤即可。技巧：山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。 蘆筍：《食鑒本草》記載：「蘆筍，忌巴豆」。