巴鄉風味雞
主料：烏骨雞300克
辅料：萵筍50克 白蘿蔔50克 金針菇50克
调料：花椒3克 青椒10克 辣椒(紅、尖)10克 大蔥5克 鹽3克 辣椒油10克 植物油20克
做法：
1. 萵筍、白蘿蔔洗淨放入清水內洗淨切細絲；2. 花椒放碗內泡出花椒水備用；3. 蔥切絲；4. 將烏雞去骨留肉切丁入鍋內加水煮熟，撈出放入花椒水浸泡入味；5. 筍絲、白蘿蔔絲、金針菇下入開水鍋內加精鹽汆一下，撈出控水，裝盤墊底；6. 將烏雞剁成條放在盤上。7. 炒鍋添入花椒水，加小青紅尖椒煮出辣味，去渣，淋入辣椒油澆在雞肉上，撒上蔥絲，再淋上熱油即可。技巧：白蘿蔔：白蘿蔔忌人參、西洋參同食。