甜糕燒白果
主料：白果（鮮）1000克
辅料：橘餅50克 陳皮30克 豬肉(肥)100克
调料：白砂糖100克 豬油（煉製）15克
做法：
1. 先將連殼白果用沸水滾熟，倒落竹箕，然後打破殼，將肉剝出；2. 用沸水滾白果肉，倒落盆，浸冷水，用手摩擦，去淨心和衣，然後再用水滾過，漂涼，浸水，要浸1天，換清水幾次；3. 將肥肉切丁與白糖100克拌勻成為冰肉；4. 橘餅切小丁；5. 用燉缽入竹箅墊底，把已處理的白果肉倒入燉缽內，取白糖600克，蓋在白果上面；6. 2個小時後，用木炭爐文火煲，橘皮1個、肥豬肉，放白果上面，加蓋，由糖水煲至稀糖膠即可；7. 把白果倒落鍋內加入橘餅丁，冰肉丁，煮勻加入白豬油，即成，橘皮，肥肉不用。技巧：備白糖700克，實耗約100克。
贴士：陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。