醋辣白菜梗
主料：大白菜(青口)300克
辅料：辣椒(紅、尖)50克
调料：植物油20克 姜5克 鹽3克 白砂糖3克 料酒8克 醋15克 味精2克
做法：
1. 紅辣椒洗淨切成段；2. 將大白菜葉剝去，切下梗部再切成片；3. 白菜放入沸水中略微燙一下備用；4. 鍋內倒適量油燒熱，放入紅辣椒段、薑片爆香；5. 再放入白菜梗、鮮湯、鹽、味精、白糖、酒拌炒；6. 拌炒均勻後淋上15克醋即可。
技巧：大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20-30秒，否則燙得太軟，太爛，就不好吃了。
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