鴨絲皮蛋面 - 麵條(標準粉)500克

鴨絲皮蛋面

主料：麵條(標準粉)500克

辅料：鴨肉200克 松花蛋（鴨蛋）100克

调料：辣椒油10克 蠔油10克 鹽4克 青蔥15克 辣椒(紅、尖)20克 大蒜（白皮）5克 花椒5克

做法：

1. 青蔥、辣椒洗淨均切絲；2. 皮蛋切成條狀；3. 麵條放入鍋內煮熟，撈出待用；4. 鴨肉洗淨，煮熟後撕成絲；5. 煮熟的面與鴨肉絲一同與所有材料，調味料混合拌在一起盛盤即可。

技巧：松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。

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