火腿銀球湯
主料：冬瓜1000克
辅料：火腿100克
调料：黃酒10克 鹽5克 味精2克 大蔥8克 姜5克
做法：
1. 把冬瓜取淨肉先切成2.4厘米見方的塊，再修削去稜角，成桂圓狀的丸，或用剜球刀直接剜出冬瓜圓球，然後放入沸水鍋煮一下，使其變色撈出；2. 取扣碗一隻，把火腿切薄片排列整齊鋪在碗底，上面放冬瓜球、火腿、膘皮（不用也可），及雞湯浸沒，再加蔥姜、細鹽、黃酒上籠蒸1小時，至酥爛；3. 潷出原汁，撈除雜物及蔥姜，翻扣在大湯碗中即成。
技巧：冬瓜要削淨瓤面軟肉，修削圓潤，焯水要煮透使之呈半透明狀。
分類：夏季養生食譜 清熱解毒食譜 利尿食譜 防暑食譜 水腫食譜 煮 鹹鮮味