燒鴨腳扎
主料：鴨掌800克 豬肉(肥)30克 雞肝50克 鴨腸500克
调料：鹽15克 白砂糖40克 江米酒20克 芝麻醬10克 柱侯醬10克 八角1克 五香粉1克 醬油20克 白砂糖25克
做法：
1.把鴨腸剪開，用精鹽5克揉搓去污後，用清水漂洗洗乾淨。 2.把鴨腸放鍋內滾半分鐘至熟，撈起用冷水漂冷掛起待用。把鴨腳放鍋內滾熟。 3.把各味料拌勻，醃鴨腳，肥肉，雞肝30分鐘。 4.把鴨腳尖斬去少許，把肥肉，雞肝各一件放入鴨腳掌內，再把鴨腸的內壁向外，順序把鴨腳捆紮，扎至尾端把鴨腸尾塞入鴨掌內收口，入爐燒烤25-30分鐘，出爐後淋上糖漿便成。