蔥油鞭花
主料：牛鞭(泡發)500克
辅料：洋蔥（白皮）50克 辣椒(青、尖)20克 辣椒(紅、尖)20克
调料：鹽4克 味精2克 豬油（煉製）20克 姜5克 大蒜（白皮）5克 大蔥5克 澱粉(玉米)3克
做法：
1. 牛鞭用溫水洗淨，除去表面雜膜，放入有姜、蔥的開水中燜發24小時，取出改刀呈菊花形；2. 將一部分蔥、姜、洋蔥放入精煉油中煉成蔥油；3. 青紅椒去籽，洗淨，切成二粗絲；4. 姜、蒜切片；5. 洋蔥切絲；6. 鍋置火上，放入蔥油、姜、蒜、洋蔥炒香，摻鮮湯燒沸，下牛鞭花，燒約5分鐘，然後放鹽、味精吃好味，用濕澱粉勾芡，起鍋裝盤。技巧：若是干牛鞭要發軟，雜膜去盡。