清湯鴿蛋 - 鴿蛋400克

清湯鴿蛋

主料：鴿蛋400克

辅料：火腿15克 香菇（鮮）15克 香菜5克

调料：味精5克 鹽3克 豬油（煉製）20克

做法：

1.把酒盅12個擦淨抹上少許豬油，鴿蛋分別磕入每個酒盅裡。火腿、香菇均洗淨切成末撒在鴿蛋上，每個酒盅放上一片香菜葉，上屜蒸三分鐘，取出鴿蛋放在湯碗裡。 2.勺內放入雞湯500克、精鹽、味精調好口味，燒開後澆在鴿蛋碗內即可。

技巧：香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

分類：山東菜   補陽食譜   營養不良食譜   高脂血症食譜   清蒸   鹹鮮味