香辣花蛤 - 蛤蜊600克

香辣花蛤

主料：蛤蜊600克

调料：姜5克 大蒜（白皮）5克 辣椒(紅、尖、干)10克 植物油25克 辣椒油30克 醬油15克 料酒20克 番茄醬15克 香醋20克 鹽5克 白砂糖5克

做法：

1. 姜、蒜洗淨切末；2. 辣椒洗淨切段；3. 炒鍋加油燒熱，先爆香姜、蒜、辣椒，再加入辣椒油、醬油、料酒、番茄醬、醋、鹽、糖；4. 把花蛤倒入，快速拌炒均勻至花蛤全部張開口即可。

技巧：蛤蜊：蛤蜊忌於田螺、橙子、芹菜同食。

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